“药食同源”赛道中式养生水经营之道：以”差异化创新”破局

当全民主动健康意识觉醒，“药食同源”理念正在融入日常生活，中式养生水凭借天然属性与养生功效，从饮品市场中脱颖而出，成为承载健康需求的核心赛道之一。近年来，随着消费升级浪潮席卷，消费者对养生饮品的需求已从基础补水、简单滋补，升级为对功效精准性、口感适配性、品牌价值感的多元追求。然而，赛道的火爆吸引了众多玩家扎堆入局，快速催生了同质化内卷、价格战频发的行业乱象，市场增长陷入瓶颈。在此背景下，中式养生水行业亟需跳出传统竞争逻辑，以”差异化创新”重构企业核心竞争力。塔望品牌咨询将从行业发展演进、市场爆发动因、核心突围趋势出发，深入剖析理念、品类、科技、口味四大创新维度，为中式养生水企业突破困局、实现高质量发展提供路径参考。

纵观中国饮品市场，中式养生水是2025年的热门赛道。在消费升级与健康需求的双重驱动下，供给端迎来爆发式增长，品牌入局与渠道布局动作频繁，终端市场则呈现“一线火爆、下沉待启”的分化特征。

回溯行业发展脉络，2023年2月元气森林“好自在”（原名“元气自在水”）率先入局，推出红枣枸杞水、红豆薏米水等产品，凭借“真材实料+传统熬煮”的差异化定位及全渠道布局迅速打开市场，4个月销售额即破亿元。2024年，好自在销售额突破10亿元，稳居中式养生水品类销量榜首。作为赛道的“鲶鱼”，元气森林“好自在”以突破性的市场表现，直接带动了中式养生水市场的爆发式增长。

2025年，中式养生水市场进入白热化竞争阶段。康师傅、统一、三得利等传统饮料巨头，同仁堂、张仲景等老字号药企纷纷入局，市场竞争全面升级。与此同时，行业同质化问题愈发凸显：赛道内超60%产品聚焦红豆、薏米、枸杞等基础食材，新品数量同比腰斩，市场均价下降12%，价格战与渠道战愈演愈烈，行业淘汰赛正式开启。

问渠那得清如许，为有源头活水来。面对养生水市场同质化内卷、价格战加剧、增长乏力的发展瓶颈，唯有以科技研发创新为核心、以消费需求为导向的”差异化创新”，才能打破行业增长困局，为市场注入持久活力，推动中式养生水行业从同质化竞争向高质量发展转型，重构行业价值生态。 

中式养生水的走红并非偶然，而是六大核心因素叠加共振的必然结果——Z世代消费力量的崛起并成为核心消费力量，健康消费升级奠定了需求根基，传统中医药养生消费文化提供了价值内核，不断扩容的药食同源物质丰富了原料供给维度，中国食品相关政策的推动构建了发展保障，行业增长焦虑驱动了供给端的创新突破，六者共同作用催生了这一赛道的爆发式增长。

（一）核心驱动：Z世代消费力量崛起

规模达2.6亿的Z世代消费力量崛起，成为推动养生水品类发展的核心动力。作为互联网原生代，该群体兼具颜值诉求与健康需求，顺势成为养生水的主力消费人群，助力品类成功破圈。

（二）需求根基：健康消费升级

健康消费升级奠定需求根基，“健康中国”战略推动大众健康意识觉醒，“有营养、无负担”越来越成为全民消费共识。小红书平台数据显示，2025年“轻养生”话题内容较2023年增长627%，需求爆发为赛道注入动力。

（三）价值内核：传统中医药养生文化赋能

传统中医药养生文化提供价值内核，“药食同源”理念与现代生活融合，黄芪、刺梨等食材被重新包装，赋予产品文化价值与国潮属性。

（四）供给支撑：药食同源物质扩容

106种药食同源物质扩充丰富供给维度，从红豆、薏米等基础食材，拓展到石斛、五指毛桃等特色原料及水果搭配 。

（五）政策保障：行业规范持续完善

政策推动构建发展保障，药食同源产品备案简化、行业标准完善，为行业规范发展扫清障碍。

（六）供给倒逼：行业增长焦虑驱动创新

行业增长焦虑倒逼供给端创新，传统赛道增长放缓，并且传统饮料品牌凭借其积累的强大品牌资产、深厚的研发壁垒以及广泛的经销商网络，构筑了难以逾越的竞争护城河。在此背景下，市场环境的变化仍促使行业中的企业寻求新的增长点。具有较强差异化特性的养生水凭借“场景功效+情绪价值”成为企业破局方向，推动原料、工艺、场景持续升级。

养生水市场的瓶颈突围，需以”差异化创新”为核心支点，唯有顺势而为方能事半功倍。在消费升级与产业变革的双重驱动下，养生水市场的竞争逻辑已发生深刻变化，五大核心发展趋势的显现，为企业以”差异化创新”实现瓶颈突围提供了重要遵循：

（一）消费需求：中国消费需求持续升级且愈发多样化

随着居民人均收入稳步提升，消费群体的健康意识与购买力同步增强，不同年龄、场景的人群需求差异凸显，Z世代追求轻量化养生，中老年侧重功效调理。人群多样化推动需求多元，进而倒逼企业丰富产品种类与品类，从传统基础款拓展至细分场景专属产品。

（二）行业生态：互联网深度重塑行业生态

马云讲过：“互联网将会改变生活的方方面面“。同样，互联网式经营理念和互联网技术全面渗透进养生水市场的各个领域，推动着行业的创新和效率提升。在养生水市场，大数据技术助力精准洞察需求，优化产品推荐与研发，构建“需求-销售-迭代”的闭环，大幅提升市场适配效率，同时，短视频种草、直播带货等线上渠道成为品牌破圈核心路径。

（三）价值创造：高科技成核心引擎

高科技是创造高价值的核心驱动力。高瞻远瞩的企业必然会加大对高科技的研发和应用力度。高科技能够赋能产业链升级。高科技在养生水产业链的应用持续渗透，原料端通过精准检测与溯源技术保障品质，生产端借助低温萃取、智能灌装等技术提升效率与产品标准化水平，为行业高质量发展注入核心动力。

（四）竞争焦点：品牌化与持续升级

品牌化与品牌持续升级已成为当前市场竞争的必然趋势。对于以规模扩张与价值提升为目标的企业而言，品牌的打造与迭代升级已成为企业经营的优先级事项。品牌化布局到品牌持续升级的进阶过程，将为企业赋能，使其在营销推广中占据主动，并在客户关系全生命周期管理中构建差异化优势。市场同质化加剧推动品牌升级，企业通过明确定位、打造特色IP、融入养生文化等方式构建差异化优势，同时强化口碑与服务管理提升用户粘性，实现从产品竞争到品牌竞争的跨越。

（五）经营模式：现代管理理念赋能

现代管理理念、知识与技能的应用，能够显著提升企业经营实力；追求卓越的企业，亦会与时俱进地运用这类管理工具实现高质量发展。在激烈竞争下，企业引入高效研发、精益管理、数字化管理、互联网经营等理念，优化供应链、人力与财务管理，降低成本、提升运营效率，摆脱粗放经营模式，为可持续发展筑牢保障。

企业经营中的重中之重在于理念创新：企业需结合时代发展与自身经营状况，持续升级价值理念体系。在企业经营管理体系中，经营理念的迭代创新与深度变革，是驱动企业突破增长瓶颈、实现高质量发展的核心前提与战略支点。唯有理念先行，方能在市场变革中把握先机、行稳致远。企业经营理念如同高山之基、深水之源、茁木之根，是深植于企业发展内核的基因密码，决定着企业的价值取向、战略方向与经营逻辑，是企业在市场竞争中保持生命力的根本依托。

古语云：“苟日新，日日新，又日新”，企业经营理念亦当如此，唯有持续创新、与时俱进，方能在市场变革中站稳脚跟、基业长青。不断迭代升级、优化和实践经营理念，可以让企业脱胎换骨，焕发全新生机与活力。

正所谓兵马未动粮草先行。在企业经营方面，企业开展战略决策前，首要之事便是优化和转变经营理念，以筑牢发展根基。企业经营需秉持与时俱进的优质良性的经营理念，以实现高质量的良性发展。企业需在经营理念的以下方面进行转变：核心逻辑方面从“量本利”向“价本利”转变，导向目标方面从“利润导向“向”用户价值导向“转变，产品设计方面从”模仿借鉴”向”研发创新”转变，经营模式从“产品经营”向“系统性的品牌经营”转变，运营思维方面从“传统实体运营模式”向“互联网思维经营模式”转变，时间维度方面，从“短期效益模式”向“长久化、可持续经营模式“转变，决策依据方面，从“非精准数据决策”向“精准数据科学决策”转变。

产品品类方面的创新是核心的根本，解决同质化的有效方法是品类创新。

产品创新可聚焦五大维度：材质创新、形态创新、消费人群创新、地域消费文化创新、消费场景创新，精准匹配市场需求与消费升级趋势。

材质方面，一方面食品行业中的企业可以进一步拓展利用药食同源物质中尚待开发的道地药食同源物质，研发新品类的养生水产品。

另一个方面，食品企业可以将药食同源物质与其他品种的食物进行组合开展产品研发，比如单配比、双配比、多配比等。养生水原料组合形式包括：“草本单配”、“草本复配”、 “草本-水果搭配”、“草本-草本-水果复合搭配”四大类，覆盖从基础功效到多元口感的产品需求。

“他山之石，可以攻玉；君子生非异也，善假于物也。”在产品形态创新上，食品企业需重点研究两位对象——一类是固体形态的药食同源物质原料，另一类是当前市场已存在、但在消费场景中暴露痛点的固态药食同源类产品。研发端需深度借鉴西药研发的规范化路径，针对固体形态普遍存在的食用便捷性不足、功效转化效率低、无法科学使用等问题，对药食同源物质进行靶向研发，提取并富集具有显著功效的核心营养成分-活性成分，研发兼具便捷性与明确功效的即饮型养生水，实现产品价值升级。

消费人群创新层面，需针对Z世代人群的细分群体、银发人群、中年人群、都市女性群体及具有学业压力的学生群体开展系统性深度研究，精准洞察各群体的消费场景痛点，深度挖掘潜在消费需求。在此基础上，锚定特定细分人群作为核心目标客群，结合药食同源原料的功效特性，研发兼具针对性与高附加值的产品。

地域消费文化创新方面，企业需要深度研究药食同源物质的地域消费文化，拆解当地消费者对原料的认知标签、食用场景及口味偏好，提炼差异化的文化营销抓手。一方面，挖掘原料在民间的传统食用方式，如广东化州化橘红泡水、煲汤、煮茶，河南焦作鲜地黄泡茶，将这些原生场景转化为产品研发的支撑；另一方面，结合地域节庆消费需求（如北方春节的红枣礼盒、南方端午的祛湿养生套装），开发定制化产品组合。通过“地域文化+产品功能”的双重绑定，强化品牌的本土化认知，同时降低消费者的尝试门槛，快速打开区域市场。

消费场景创新方面，企业可以深度研究消费人群的消费场景以及其中的消费机会和痛点。比如烧烤店、洗浴中心/澡堂、健身中心、火锅门店、露营营地、加班写字楼、熬夜追剧居家场景、长途自驾服务区、老年康养中心、社区便民超市，针对不同场景的核心需求进行消费者需求挖掘和产品的研发。

科技创新贯穿养生水产业链全环节，是推动行业高质量发展的核心动力，具体赋能方向如下：

（一）上游：原料种植与加工的科学化赋能

养生水产业链上游需要依托高科技、智能化、信息化技术手段，赋能药食同源物质科学化、精细化的种植与加工开发。引入高科技（如物联网监测、生物育种技术）、智能化（如自动化种植管控、智能分选设备）、信息化（如产地溯源系统、生产数据中台）技术，能够实现原料种植的科学化管控（如精准水肥、病虫害绿色防控）和加工开发的精细化操作（如定向成分提取、无损加工），能够助力产品品质升级、强化原材料功能效用，实现原料附加值的显著提升。

（二）中游：产品研发与生产的高效化革新

1.研发创新：养生水产业链中游最核心的关键是产品研发方面的科技应用。企业需要强化自主研发与外部合作双轮驱动，组织研发人才团队，引入先进技术与设备，主动联合科研单位、高校共建研发实验室，突破产品种类同质化、功效与口感的升级瓶颈。可利用的技术包含有超微粉碎与破壁技术、超临界CO₂萃取技术、生物发酵与益生菌定向发酵技术、纳米晶/生物黏附跨膜递送技术、LC-Q-TOF-MS成分精准检测技术、微流控芯片精准配比技术、无菌冷灌、0.2微米精细过滤技术和膜分离浓缩技术等。同时充分拥抱互联网，通过大数据分析消费趋势、描绘用户画像，再结合电商平台大数据、社交平台的用户评价反馈，精准捕捉市场痛点与需求缺口，开展精准研发。

2.生产加工：产品生产加工方面，需用互联网思维重构生产流程，落地柔性生产技术，支持按需定制、快速转产，既能满足主流市场的规模化供应，也能适配小众细分人群的个性化需求，实现降本增效。

3.运营管理：企业运营管理方面，需要植入互联网化、信息化、数字化管理思维和技术，搭建全链路数据管控体系，打通生产、营销、物流、服务各环节的信息壁垒，实现运营效率的精准提效与成本的精细化管控。

（三）下游：渠道与服务的智能化升级

养生水产业链下游的科技化也在逐步增强。互联网大数据、人工智能、物联网（IoT）及智能物流、数字化渠道、新零售技术、区块链、智能包装、防伪溯源等技术的应用，可有效助推中式养生水企业提升运营效率、降低运营成本、优化服务品质、增强营销传播精准度和效率，显著增强消费者的体验感与满意度。

口味创新是产品品质的重要组成部分，通过多元原料、先进技术与科学流程，实现口味醇正度与人群适配性的双重提升。口味研发的创新，能够有效提升产品口味的醇正度与市场消费群体的口味适配性。具体路径如下：

（一）创新口味研发基础

1.原料拓展：在口味研发阶段创新性纳入多元新型口味原料，如柑橘类、莓果类等果香配料，以及玫瑰、菊花、桂花等花香配料，通过定向选材拓宽产品的口味研发维度。

2.技术赋能：应用新型加工技术，如引入现代化萃取、低温锁鲜、梯度控温浸提、真空浓缩等，最大化保留原料本身的风味物质，有效提升原材料口味的醇厚度与饱满度。

3.数据支撑：利用大数据分析、AI算法建模等高科技手段，开展消费口味需求的深度挖掘与配比方案的智能化模拟测试，全面提升口味研发的精准度、质量稳定性与研发效率。

（二）标准化口味研发流程

1.需求调研：市场与用户需求调研，聚焦目标消费人群的口味偏好、饮用场景及核心诉求开展系统性深度调研，同时系统拆解竞品的口味构成、风味特点与市场反馈，为后续研发提供对标依据。

2.目标确定：明确口味研发目标，锚定产品定位与目标人群的核心需求，以“草本功效与口感平衡”为核心原则，构建三大口味标准：一是天然性，保留原料本身的清香风味；二是适口性，彻底去除苦味、药味、涩味及异味，实现口感顺滑、易于入口；三是适配性，确保口味风格与产品定位、消费人群偏好高度契合。

3.构建专属口味词典。系统性梳理市场上的食材谱系及药食同源物质的功效特性、风味特征与配伍规律，结合前期市场调研结果与产品定位，建立兼具科学性、差异化与实用性的专属口味体系，为配方设计提供理论支撑。

4.梯度化配比试验与优化，选定核心功效食材作为主料，搭配适配的辅助功效食材与风味食材，开展多维度梯度配比试验。同步结合功效成分检测数据与专业感官品鉴结果，反复调试配方，达成功效与口味的最优平衡。

5.消费者测试与迭代升级。组织目标消费人群开展口味测试，收集口感评价、接受度反馈等核心数据，基于测试结果对配方进行针对性优化，最终形成符合市场需求的成熟口味方案。

健康已经成为中国社会主流追求。这一现状，正驱动着药食同源赛道迈向千亿级新蓝海，其增长的确定性与巨大的市场潜力，吸引着全产业链的目光。然而，药食同源赛道中的养生水市场规模的持续扩容，也伴随着底层增长逻辑的质变。消费者与品牌之间的对话语境，已从过去的概念营销全面转向价值循证。如今的市场不再为模糊的养生承诺买单，而是对药食同源原料背后的功效靶点与作用机制提出了前所未有的清晰诉求。

回望行业发展，同质化内卷的困局已明确昭示：唯有“差异化创新”贯穿理念、品类、科技、口味四大核心维度——以理念革新突破经营边界，以品类创新挖掘需求增量，以科技赋能筑牢品质壁垒，以口味优化提升消费体验——才能真正打破增长瓶颈，推动行业实现从规模扩张到高质量发展的价值跃迁。

未来，中式养生水行业的竞争，终将是药食同源传统饮食智慧与科技创新实力的双重比拼。那些既能坚守“药食同源”的传统智慧，又能紧跟消费趋势、持续创新的企业，必将在健康消费的黄金时代，构建起兼具差异化优势与可持续活力的产业新生态，为全民健康事业注入持久动能。