2025武汉航空港食品大健康·聚势共谋｜塔望发声：新秩序下企业的增长动力

（武汉，2025年10月31日）由武汉市东西湖区工商业联合会（总商会）主办、武汉临空港食品大健康商会承办的“2025聚势·临空港共谋食品大健康产业新未来”行业论坛在武汉临空港盛大启幕。

活动现场群贤毕至，不仅邀请了中国工程院院士金征宇，上海塔望咨询总经理靳祯，周黑鸭创始人周富裕，元气森林研究院院长王雪刚，抖音生活服务NKA综合行业高级经理梅馨月，王牌创投合伙人陆杨等重磅嘉宾齐聚，围绕“食品大健康产业的新秩序与新增长”展开高密度分享与对话并且吸引了两百多位食品大健康行业企业家。

作为受邀演讲嘉宾，塔望咨询总经理靳祯以《以消费者为中心，构建企业持续增长的核心动力》为题发表主旨演讲，系统阐述了中国食品大健康消费市场的演进脉络、消费新秩序的关键逻辑以及企业实现“由点到面体系增长”的方法论与落地路径，获得现场嘉宾与参会企业的广泛共鸣与积极反馈。

行业脉络

从“供给驱动”到“消费者主权”的结构性跃迁

靳祯指出，食品是覆盖最广、刚需且高频的社会性行业，是观察中国消费结构的重要切片。回望过去，中国食品大健康产业大体经历了“产品时代—渠道时代—大广告时代—互联网时代—移动互联网时代”的阶段性演进。进入当下，“消费者主权时代”正在确立：消费者既是购买者，也是内容传播者，还是品牌共创的参与者。其核心标志是权力中心从“供给决定需求”转向“需求决定供给”，由此带来多方面重构，例如：

增长逻辑重构：从粗放式“跑马圈地”转为精细化、科学化、节奏化增长；

传播逻辑重构：从单向触达转为多点联动、内容驱动、双向共创；

创新逻辑重构：从“我能做什么”转为“消费者真正需要什么”。

在新秩序下，企业对竞争、对产业、对渠道、对消费者、对增长的刻板印象需要被打破与重构。唯有以消费者为中心，重塑价值锚点与组织能力，方能形成可持续的增长飞轮。

增长支点

先找“主要矛盾的主要方面”

靳祯强调，企业经营活动复杂而多元，但必须以一个“支点”撬动全链路的效率闭环，这个支点就是“主要矛盾的主要方面-消费者”。先辨清对象：明确核心目标人群与机会需求，用“对象清单”替代“面向所有人”。围绕对象定路径：以优先级排序的策略路径贯穿产品、渠道、价格、传播等关键位点。落实节奏与配速：用可度量的节奏管理实现“分层推进”。

四个“必答题”

搭建从认知到转化的增长闭环

围绕企业最常见的增长困惑，靳祯提出四个“必答题”，形成自洽的闭环：

1）你要卖给谁？（人群与场景）

2）他需要什么，你提供什么价值？（需求与价值）

3）如何高效让他相信、接受、喜爱？（认知与信任）

4）如何高效让他看到、买到、参与到？（触达、转化与留存）

在实践方法上，塔望咨询倡导以“行、敌、我、客” 四情研究为基本，一线调研与数据洞察交叉分析并重，通过塔望咨询消费者“六步三环”与SDSNRA机会需求模型方法精准分析出“最大机会人群与需求×最高效转化路径”，把有限资源投向回报更确定的增长曲线。

塔望咨询以“烙印体系”实现与消费者认知的高效对接：产品烙印：围绕人群和核心价值打造战略单品与产品组合、价盘体系等。视觉烙印：最高效的视觉语言对接消费者认知。语言烙印：打造可被消费者共鸣与传播的叙事与话术。

在执行节奏上，靳祯建议企业构建战略节奏意识，通过“战役式推进”，“营”与“销”有效协同，以OGSM-T闭环分解与评估，做到“闭环统筹、科学分解、步步为营”，以一场场胜仗汇成长期胜势。

圆桌对话环节以“凝聚思想共识，汇聚行动合力”为核心目标，旨在将行业智慧碰撞转化为发展实践，助力临空港食品大健康产业契合国家“十五五”规划方向，实现从“规模增长”向“质量跃升”的跨越。对话由武汉临空港食品大健康商会会长蒋喜参与并主持，分三大议题展开深度交流。

#01

中小民营食品企业如何“破圈”？

中国工程院院士金征宇给出了独到见解。他指出，传统食品独具差异化优势，应借助工业化手段将其魅力充分展现。同时，食品健康化是不可逆转的发展趋势，企业需深入洞察消费者需求，加大科技研发投入，提升产品品质。

塔望咨询 靳祯指出，当前的经济和消费环境下，中小型食品的破圈，不是一招一式能够解决的，那个年代过去了。简单来说我认为还是通过四个关键词来描述，人群、产品、战略节奏、经营效率。人群方面主要是卖给谁？什么消费者是我的机会目标？满足什么需求？什么需求是机会需求？ 产品主要是基于满足目标消费者需求的产品创新、包括场景创新，包括基于人群和需求形成的价盘、组合以及生态化的产品延展。战略节奏主要是基于人和需求以及提供的价值在实现过程中把握全环节的准确和顺序了，市场策略、渠道策略、传播策略、内容叙事、包括投流和终端动销等，这是一整套体系，环环相扣，相得益彰，步骤节奏上得把握做的准、落得稳。经营效率我想说的主要是内部组织经营的效率化问题，包括供应链管理，产能适配、组织绩效，现金流与风控这是中台保障，是企业可以走的远的基础。总结一句话：以消费者为支点、产品为矛、战略节奏为法、经营效率为底，让破圈增长既能打得赢，也能活得久。

#02

食品大健康产业的发展趋势与企业布局

周黑鸭品牌创始人周富裕以在新疆种植辣椒来确保产品辣度统一的实践为例，强调了品质对于企业发展的基石作用。他建议企业应细化产品定位，在品质提升上狠下功夫，并利用新媒体平台加强与年轻消费者的互动，深化供应链改革。

塔望咨询靳祯认为未来的3-5年将是中国食品大健康的高速发展期，我们对比日本大健康发展的30年，他们整个行业有了150倍的增长，基于中国的情况也许只需要10年。接下来的3-5年有几个思路可以供给大家参考：1）健康证据化，所有的健康食品将越来越趋向于客观真实的证据和验证，伴随着政策的导向，把配方、检测、剂量、适用性等等甚至临床数据作为内容的主体，让产品和场景更加可信。可读、可对比、可核验将成为第一触点。2）营养密度的竞争，同一人群同一场景，营养的密度和浓度会成为新一轮的竞争维度。可以吃得少但是营养强度更高可能也是未来的普遍意识。3）更加细分和精准的有基数人群，不是广义标签是更能够找到和归纳的小撮人群，靶向性的产品和内容提前布局，把原来的大流通思路切换成用精准人群矩阵实施布局。

#03

为临空港“十五五”食品大健康规划献策

元气森林研究院院长王雪刚提出，企业应充分利用政府政策红利，依托自身资源与能力，加大研发力度，孵化更多符合消费者健康需求的新品。他建议企业与高校、科研机构携手合作，攻克技术难关；同时紧跟市场脉搏，精准把握不同消费群体的健康诉求，打造产业链集群，提升整体竞争力。

塔望咨询靳祯认为目前武汉临空港食品大健康产业有四大优势：产能密度高，品类覆盖全，物流能力强，消费品牌突出。东西湖临空港不仅仅是食品产业集群而是产业闭环的集合。也具备冲击“国家级健康食品标准策源地+供应链标杆示范区”的潜力。当前我有3点建议：

1）结构性优化，做实千亿级健康食品产业，侧重趋势性健康食品品类的培育。

2）抓住高附加值赛道话语权，咱们现在加工生产体量大，但是行业的“标准解释权”和“下一代产品的定义权”并不在咱们这。我们就只能做别人增长策略的一环，而不是行业增量由我开口。产业链完整，但是产业链规则不是我们定的。从产值型产业集群升级为国家级营养健康标准输出地。“标准权”这个很重要的，咱们区现在的位置，最有价值的增量不是在引进几家工厂，而是形成例如“全国首个营养安全物流溯源一体化标准体系”。可以成立食品营养与安全标准联合实验室或者认证中心，参与方不是随便拉几个机构，当地龙头+权威检测+院校+园区中心共建。输出标准和标签，做成标准，形成标签，落实标签价值，让企业愿意主动贴附。我们就从被动承接制造转为筛选谁适合在我们这生长。归结一句话，我们要给全国健康食品下一轮升级立“评级体系”和“准入牌照”而不只是帮他们代工。

3）有了标准权，研发创新就能吸引进来，那下一步是什么？市场能力啊，联合咱们现有企业消费品牌以及主动建设消费者需求和市场的研究体系，打造健康食品消费研究与创新测试场。这样就可以一手抓产业标准一手抓市场能力，才能打造更有竞争力和价值的策源地。

最后互动提问环节，由武汉蔡明玮热干面连锁总经理陈飞提出“热干面作为中国十大名面,武汉特色小吃产品,如何突破区域限制,迈向全国市场? 区域化产品如何变成全国市场的产品”针对问题塔望咨询靳祯用三段话进行阐述：为什么别人走出去？热干面卡在哪？以及怎么把它推向全国？

首先我们来看几个成功走向全国的地方餐食和小吃：兰州拉面、重庆小面和螺蛳粉。这些小吃成功的核心原因其实并不难理解。它们在走向全国的过程中有几个关键因素：

1）强烈的口味记忆点：无论是重庆小面的麻辣，还是螺蛳粉的“臭香”，这些小吃都有鲜明的口味标签，能够激发强烈的味觉记忆。

2）标准化与可复制性：这些小吃的制作工艺都相对标准化，可以通过简单的配方和调料包，迅速地复制到全国各地，降低了扩张的难度。

3）普遍的消费场景：它们大多能满足广泛人群的需求，无论是快餐、夜宵、还是正餐，适应性很强，消费者能够在多个场景下找到它们的身影。

回到武汉热干面面临的最大挑战是——它的口味记忆点不够强烈，且目前在全国范围内的认知度和吸引力不如螺蛳粉、重庆小面等其他地方小吃。热干面被定位为“早餐”或“武汉地方小吃”，缺乏跨区域吸引力与其他主流餐食的竞争力。

然后我们看热干面卡在哪？热干面的核心味道——芝麻香拌、干爽无汤，虽然有其独特性，但对于很多人来说，这种香气可能显得比较单一，容易腻，偏咸，油重，口干，噎得慌，料少不均衡。尤其是在面对更具刺激性和层次感的麻辣口味时，在大健康浪潮下，热干面可能既显得不够“上头”也缺乏鲜明的口味冲击还不太健康。其次，热干面的食用场景比较局限，虽然它是武汉的地标性小吃，但很多消费者的印象仍然是“本地早餐”或“地方小吃”，它缺乏“正餐化”以及“全天候适用”的特点。相比之下，重庆小面和螺蛳粉能在不同的时间段、不同的场景下满足消费者需求，热干面没有找到适合现代快节奏生活的突破口。

那么，如何让热干面走出去，成为一个全国化的品牌呢？我们需要从供需两方面思考：

1) 从产品端，保住热干面的灵魂：芝麻香拌（干拌的亮 挂 顺），碱水面。

热干面的灵魂在于其芝麻香拌的核心风味，以及碱水面独特的韧性口感。这是它的独特之处，也是它的文化符号。我们不能让这个灵魂消失，但我们可以通过创新，让这种风味更具包容性，能够适应更多人的口味。热干面目前的口味和做法相对较重，健康和营养的元素不够突出，这也是消费者，尤其是年轻一代和健康意识较强人群的痛点之一，觉得吃了一碗碳水。为了迎合市场趋势，我们需要进行健康化和营养化的升级。低油、低钠、低糖的版本，采用更健康的芝麻酱，减少脂肪和盐分；使用全麦面、豆制品等高蛋白、低脂的替代品，增加膳食纤维。食材多样化：加入鸡胸肉、牛肉、鱼肉、虾肉等优质蛋白，甚至可以考虑植物蛋白的替代品，丰富产品线等等。这些在保住热干面灵魂的基础上都是可以做的，保住定量的灵魂的前提下，其他变量基于这个前提我们主要关注破圈全国市场的主要矛盾的主要方面了，也就是消费者的选择和需求的判断。

2) 从需求端，找到人群定位和目标消费层次（核心人群、战略人群、辐射人群）是我们考虑突围全国的支点。什么消费者在什么场景下可以产生强需求、基数还足够、并且目前还未被满足又能够高效对接其认知基础，无需过多教育就能够顺利理解接受热干面。这个要通过系统性的调研来最终判断，就目前来说我举个例子，比如儿童群体也许是一个不错的考量，儿童对意大利面的已有认知接受度有可能作为热干面的对接基础，在改善热干面的变量的辅配料比如加入坚果、蔬菜等的同时，视觉精致感要塑造新的烙印给消费者，让传统热干面的刻板印象转化为精致现代的“中式意大利面”的健康适口，这也许是一个方法。当然这是没有详细调研和交叉分析当前的探讨，正式战略决策还是要系统研究最终判断的，战略判断之后还有一系列的决策和实施动作都很关键。

在全体人员的热烈掌声下本次活动圆满结束。本次活动不仅是一场凝聚行业共识的“思想盛宴”，更清晰地勾勒出食品大健康产业的发展脉络——既要顺势而为精准回应市场迭代，更要主动塑局彰显前瞻远见。

未来，上海塔望咨询将与武汉临空港食品大健康产业深入合作，通过塔望专业系统的战略品牌营销方法为武汉临空港食品大健康赋能，助力推动 “食品产业+市场导向”融合，为国家食品大健康产业高质量发展战略落地注入强劲动能。相信在各方携手下，我们将共同谱写武汉临空港食品大健康产业“让健康可感、让产业可续、让世界可见”的崭新篇章。